Massinha de cherne

Preparação

1. Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e a malagueta de piripiri. Quando a água estiver a ferver, introduza os camarões, deixe ferver 2 minutos e retire-os com uma escumadeira.
2. Introduza os lombos de cherne na mesma água e deixeferver cerca de 10 minutos.
3. Entretanto, descasqueas cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
4. Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até a cebola começar a alourar. Adicione o tomate e o concentrado de tomate e introduzaum ramo de coentros atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
5. Aomesmo tempo tire as cabeças e as cascasaos camarões.
6. Retire o chernecom umescumadeira e junte ao caldo as cabeças e cascas dos camarões. Triture coma varinha mágica e coe atravás de umpassador de rede.
7. Junte o caldo obtido ao refogado e volte a triturar com a varinha. Se for necessário junte mais um pouco de água e deixe retomar fervura (a quantidade de líquido deve ser suficiente para cozer a massa e ficar ainda com algumcaldo). Introduza a massa, rectifique o sal, mexa com um garfo e cozaaté estar al-dente.Enquanto isso, desfaça o peixe em lascas grandes.
8. Junte o peixe e os camarões à massa e mexa e perfume com coentros acabados de picar.