Preparação

1. Tempere cos medalhões de pescada com sal e pimenta e deixe descongelar.
2. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes todas as barbas. Lave bem em água corrente e escorra. Coloque-os num tacho e leve ao lume com o vinho branco e 1 cebola, descascada e cortada em meias luas. Tempere com pimenta e leve o tacho a lume até os mexilhões abrirem. Retire os mexilhões das conchas, e reserve, mantendo-os quentes. Coe o caldo que largaram e reserve.
3. Descasque as restantes cebolas e corte-as em meias luas. Pele as cenouras e corte-as em tirinhas finas. Corte também o alho francês em tirinhas, lave e enxugue bem. Leve os legumes ao lume com a margarina Vaqueiro e deixe suar até estarem moles. Regue com o caldo dos mexilhões.
4. Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e por cima disponha os legumes estufados. Cubra com os limões, cortados em rodelas finas e leve a cozinhar em forno moderado (220°C) durante cerca de 20 minutos.
5. Disponha os mexilhões à volta