Medalhões de Pescada em Robe de Alface

Preparação

1. Separe as folhas de alface e lave-as muito bem em água corrente.
2. Mergulhe as folhas dealface em água a ferver. Passe por água fria e reserve, depois de bem escorridas. Abra o medalhões de pescada ao meio e recheie com as fatias de salmão.
3. Envolva o peixe nas folhas de alface e coloque os embrulhos obtidos no cesto para cozer em vapor. Coloque no fundo do tacho um pouco de água e o cubo de peixe. Por cima coloque o cesto com as trouxas de peixe e leve a cozer, sobre lume médio. Quando o peixe estiver cozido, retire o cesto com o peixe e adicione as natas ao caldo, e coe o caldo. Deixe ferver até reduzir um pouco.
4. Retire do lume e junte as gemas, previamente desfeitas, mexendo energicamente para ligar bem.