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Medalhões de Tamboril com Espumante

  • Tempo de confeção20 minutos
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Medalhões de Tamboril com Espumante

Ingredientes

  • 2 endívias
  • água
  • 30 g de Vaqueiro Líquida
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 5 dl de espumante
  • 4 medalhões de tamboril (sem pele nem espinhas)
  • 1 gema
  • 2 dl de natas
  • aneto ou funcho fresco
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Deite a VaqueiroLíquidanuma frigideira e junte as meias endívias. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando. Entretanto leve o espumante ao lume e quando começar a ferver introduza os medalhões de tamboril e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  2. Coloque as endivias no recipiente onde vai servir. Retire o peixe com uma escumadeira. e coloque sobre as endivias. Tape e reserve. Aumente o lume e ferva o espumante até reduzir para metade.
  3. Desfaça a gema com as natas, junte o espumante reduzido, mexendo sempre e tempere com sal e pimenta. Deite sobre o peixe. Salpique com algumas folhinhas de aneto ou de funcho.
Acompanhe com puré de batata ou arroz solto.