Mexilhões meia concha com crosta de broa

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Disponha os mexilhões nas meias conchas sobre um tabuleiro e regue com um pouco de sumo de limão. Tempere com pimenta moída na altura e reserve.
3. Lave o tomate, dê-lhe um golpe em cruz na base e escalde com água a ferver.
4. Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
5. Derreta a Vaqueiro Alhonuma frigideira, junte a cebola e o alho picados e deixe alourar.
6. Pele o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços. Junte o tomate à cebola e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o tomate estar macio. Distribua o refogado pelas conchas dos mexilhões.
7. Esfarele finamente o miolo de broa, misture-o com a amêndoa ralada e perfume com cebolinho picado. Cubra os mexilhões com a mistura e leve ao forno a gratinar.