Preparação

1. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as "barbas".
2. Lave os pimentos e e corte-os em cubos pequenos ao mesmo tempo que os limpa de sementes e filamentos brancos.
3. Descasque a cebola e pique-a fimamente.
4. Corte o cebolo em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
5. Misture os legume preparados numa taça e tempere-os com o azeite, o vinagre, o estragão e flor de sal. Misture tudo muito bem.
6. Leve os mexilhõesa abrir numa frigideira larga sobre lume médio. Vá retirando os mexilhões à medida que forem abrindo e reserve a concha que contém o molusco deitando fora a outra. Coe o líquido que os mexilhões largaram e junte à mistura de legumes.
7. Disponha os mexilhões, nas respectivas conchas, numa travessa de serviço e cubra-os com a salada preparada
8. Reserve em local fresco durante pelo menos 2 horas.
9. Tempere com pimenta moída na ocasião.