difícil
Mil folhas “variação mar e terra” com sabores de Natal
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedifícil
6 porções
Ingredientes
- 200 g de bolo rei (seco)
- 100 g de peru fumado em fatias
- 100 g de salmão fumado em fatias
- 300 g de lombos de salmão
- 300 g de peito de peru
- sal
- pimenta preta de moinho
- alho de moinho
Vaqueiro Líquida
- 2 cenouras
- 1 courgette
- 1 nabo
- 1 cebola
- água
- 1 Knorr Natura Legumes
- 1 couve lombarda
- 1,5 dl de vinho branco
- Maizena®
- 50 g de mel
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 120 º C.
- Corte o bolo rei em fatias finas e coloque-as juntamente com as fatias de peru fumado e de salmão fumado sobre tabuleiros de forno forrados com papel vegetal. Leve ao forno e deixe secar um pouco.
- Corte o peito de peru e os lombos de salmão em palitos grossos, coloque-os em recipientes de forno diferentes e tempere-os com sal, pimenta e alho, moídos na altura. Regue com Vaqueiro Líquida.
- Pele as cenouras e corte-as em palitos finos.
- Lave a courgette, corte em troços e depois em palitos.
- Descasque o nabo e corte também em palitos. Coloque os legumes numa panela, cubra com água e junte o Knorr Natura legumes. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
- Entretanto, separe as folhas externas da couve, tendo o cuidado de não as rasgar, e apare-lhes o talo central.
- Corte a restante couve em tiras largas.
- Introduza a cenoura, a courgette, e o nabo numa panela cubra com água, junte o Knorr Natura Legumes e leve ao lume. Quando ferver introduza as folhas inteiras de couve lombarda e deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Retire cuidadosamente as folhas e deixe-as a escorrer. Introduza na panela as tiras de couve e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe os legumes dentro do caldo.
- Entretanto, retire as fatias de bolo rei e de salmão e peru fumado do forno. Aumente a temperatura para os 160 º C e introduza os tabuleiros com os palitos de salmão e de peru e deixe cozinhar o salmão durante cerca de 10 minutos e o peru mais um pouco.
- Ao mesmo tempo dissolva cerca de 1 colher de sobremesa de Maizena® no vinho branco,
- junte-lhe o mel e cerca de 2 dl do caldo da cozedura dos legumes e leve a cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando até o molho engrossar.
- Escorra os legumes com uma escumadeira, embrulhe-os nas folhas inteiras de couve e reserve.
- Disponha nos pratos de serviço os palitos de carne e de peixe, intercalados com as fatias de bolo rei e de fumados.
- Sirva com as trouxas de legumes e o molho preparado em redor.
