Mini-tortilha de salsicha fresca e grelos com salada morna de batata nova

Preparação

1. Lave as batatinhas, cubra-as com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 10 minutos ou até estarem macias.
2. Ponha outro tacho com água, ao lume, enquanto escolhe e lava os grelos. Quando a água ferver, tempere com sal, introduza os grelos e deixe cozer destapados.
3. Leve as salsichas ao lume numa frigideira. Pique-as com um palito ou com um grafo e deixe fritar. Retire as salsichas, deite a Vaqueiro com Azeite na frigideira e junte a cebola descascada e picada. Corte os pimentos em quadrados pequenos, junte à cebola e deixe saltear um pouco.
4. Entretanto, escorra muito bem os grelos, corte em juliana e junte aos outros legumes. Junte as salsichas, cortadas em pedaços e deixe saltear.
5. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-os com uma vara de arames.
6. Derreta um pouco de Vaqueiro com Azeite numa frigideira antiaderente com cerca de 8 cm de diâmetro e coloque dentro cerca de ¼ da mistura de legumes e salsichas. Aqueça bem e por cima deite ¼ dos ovos batidos. Deixe coagular a parte de baixo, volte a tortilha e deixe coagular do outro lado. Repita estas operações mais 3 vezes.
7. Entretanto escorra e corte as batatas ao meio, disponha-as no prato de serviço e por cima coloque as mini-tortilhas e salpique com salsa picada.