Misto de Peixes Escalfados com Legumes e Molho de Açafrão

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Dissolva o cubo de caldo de peixe na água quente e coloque num recipiente fundo que possa ir ao lume e ao forno. Junte o vinho branco, metade da VaqueiroLíquida, a cebola descascada e cortada em pedaços, o alho francês em bocados, o talo de aipo e a cenoura pelada e em palitos. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
3. Entretanto, corte os lombos dos peixes em palitos grossos. Coloque-os no recipiente com o caldo e cubra com papel vegetal, previamente untado com Vaqueiro Líquida. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos.
4. Lave e corte a beringela e a courgette em fatias finas. Lave, enxugue e pique os cogumelos. Separe e lave as folhas da endívia e lave os tomates cereja.
5. Disponha todos os legumes num tabuleiro de forno, salpique com sal e pimenta acabada de moer e perfume com óregãos . Regue com a restante VaqueiroLíquidae leve ao forno durante 20 minutos. Na altura de servir enforme a mistura de legumes com a ajuda de um aro metálico.
6. Coloque as tiras de peixe no recipiente onde vai servir. Junte as natas e os fios de açafrão, levemente secas no forno, ao caldo do peixe e leve a ferver sobre lume brando até reduzir um pouco. Coe por um passador de rede fina e deite sobre o peixe. Sirva com os legumes, enformados.