Preparação

1. Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a farinha, mexa
2. com uma vara de arames e deixe cozer um pouco.
3. Regue com o leite misturando rapidamente com a vara
4. de arames até dissolver completamente a farinha.
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe
6. engrossar, mexendo.
7. Pode ajustar a quantidade de leite de modo a obter
8. um molho mais ou menos espessos consoante o uso
9. a dar-lhe.
10. Usos mais comuns:
11. gratinados, recheios e base para soufflés
12. Algumas variantes:
13. Pode substituir o leite no todo ou em parte por caldo
14. aromático (de carne, de galinha, de legumes).
15. Pode adicionar ao molho depois de pronto, ervas
16. aromáticas; especiarias; ketchup; cogumelos, salteados
17. ou de conserva, etc.