Molho béchamel
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
Ingredientes
- 40 g de Vaqueiro 450g
- 40 g de farinha
- +/- 5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
Preparação
- Derreta a Vaqueiro num tacho, junte a farinha, mexa
- com uma vara de arames e deixe cozer um pouco.
- Regue com o leite misturando rapidamente com a vara
- de arames até dissolver completamente a farinha.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe
- engrossar, mexendo.
- Pode ajustar a quantidade de leite de modo a obter
- um molho mais ou menos espessos consoante o uso
- a dar-lhe.
- Usos mais comuns:
- gratinados, recheios e base para soufflés
- Algumas variantes:
- Pode substituir o leite no todo ou em parte por caldo
- aromático (de carne, de galinha, de legumes).
- Pode adicionar ao molho depois de pronto, ervas
- aromáticas; especiarias; ketchup; cogumelos, salteados
- ou de conserva, etc.
