Mousse cremosa de chá verde com bolacha crocante

Preparação

1. Leveo Creme Culinário Vaqueiroao lume num tacho. Quando começar a ferver, reduza o calor e junte o conteúdo de 2 das saquetas de chá verde. Deixe fervilhar durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
2. Ponha a gelatina de molho em água fria.
3. Bata as 4 gemas com 70 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Coeo Creme Culinário Vaqueiroatravés de um passador de rede fina. Reserve 1/3 do Creme Culinário Vaqueiro, junte-lhe a gelatina escorrida e bata com uma vara de arames até estar em espuma.
5. Adicione o restante Creme Culinário Vaqueiro à gemada, em fio e batendo sempre.
6. Bata as claras separadamente e quando estiverem em espuma adicione-lhes o restante açúcar. Continue a bater até estarem bem firmes. Envolva as claras delicadamente no preparado anterior e leve ao frigorífico.
7. Na altura de servir distribua a mousse pelas tulipas de bolacha.
8. Sirva a mousse dentro das bolachas em pratos salpicados um pouco de chá da restante saqueta e acompanhe com a espuma deCreme Culinário Vaqueiroem copos de shot.