Mozzarella com Presunto e Beringela
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 3 beringelas
- sal
- 1 dl de azeite
- manjericão
- flor de sal
- 4 dentes de alho
- 6 queijos mozzarella frescos
- pimenta preta em grão
- tomilho
- 12 fatias finas de presunto e Parma
- óleo de avelã
- vinagre balsâmico
- 500 g de rucola
- 1 dl de molho vinagreta
Instruções
Preparação
- Corte a beringela em fatias da espessura de 1 dedo e tempere com sal. Deixe assim durante cerca de 15 minutos e depois lave em água corrente e enxugue muito bem.
- Grelhe depois as fatias de beringela, de ambos os lados, numa grelha até estarem tenras.
- Coloque as fatias de beringela grelhadas numa travessa funda e tempere-as com o azeite, os dentes de alho, descascados e esmagados, flor de sal e manjericão fresco.
- Escorra os queijos mozzarella e tempere-os com pimenta preta, moída na ocasião, e tomilho. Enrole cada queijo numa fatia de presunto e depois volte a enrolar noutra fatia, em cruz.
- Coloque os embrulhinhos num tabuleiro e leve a forno muito quente (250°C), para alourarem.
- Escolha, lave e escorra muito bem as folhas de rúcola e tempere-as com o molho vinagreta.
- Misture um pouco de óleo de avelã com vinagre balsâmico e reserve.
- Distribua as folhas de rucola temperadas sobre o prato de serviço, por cima disponha os embrulhinhos de queijo e presunto e borrife-os com a mistura de óleo de avelãs e vinagre balsâmico. Polvilhe com flor de sal.
Encontra o óleo de avelãs em lojas especializadas. Também o pode preparar em casa colocando de infusão em óleo ou azeite virgem, e ao abrigo da luz, algumas avelãs, previamente torradas e esfregadas um pano.
