Nacos de porco fumados com legumes de Outono

Preparação

1. Leve a água ao lume num tacho enquanto corta a carne em pedaços. Quando a água estiver a ferver junte-lhe os caldos e os pedaços de carne. Reduza o lume e deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire a carne para outro recipiente e reserve.
2. Introduza as castanhas no caldo, tape e deixe ferver sobre lume brando.
3. Entretanto pele os espargos e corte-os em troços.
4. Corte as endívias ao meio, lave-as em água corrente e escorra bem. Corte depois em tiras largas. Junte os espargos e as endívias às castanhas e deixe ferver cozinhar até os legumes estarem macios.
5. Adicione o molho bechamel aos legumes, envolva bem e perfume com pimenta moída na altura.
6. Sirva a acompanhar a carne.