Ovos de caril

Preparação

1. Leve os ovos ao lume num tacho cobertos com água temperada com sal. Quando começar a
2. ferver conte 8 minutos. Escorra os ovos, passe-os por água fria e descasque-os.
3. Faça 4 incisões em cada ovo com uma faca afiada e polvilhe-os com uma pitada de açafrão.
4. Reserve cerca de 3 colheres de sopa de óleo e aqueça o restante numa frigideira. Quando estiver quente, introduza os ovos e frite-os rapidamente. Escorra os ovos e reserve.
5. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos, salpique-as também com açafrão e frite-as no mesmo óleo, sobre lume médio, até começarem a dourar. Escorra e junte aos ovos.
6. Pele e corte em pedaços as cebolas os dentes de alho e a raiz de gengibre. Lave e corte os tomates e as malaguetas grosseiramente, ao mesmo tempo que os limpa das sementes. Deite tudo no copo misturador ou no copo da varinha mágica, junte o vinagre e reduza a um puré grosseiro.
7. Aqueça a ghee numa caçarola, junte os cardamomos, os cravinhos, os paus de canela e 1 a 2 folhas de louro, junte o puré de tomate, tape e deixe que os aromas se libertem sobre lume muito brando. Tempere a gosto com sal e uma pitada de cominhos e de colorau. e depois junte as batatas e os ovos. Regue com a água quent, tape e deixe cozinhar até as batatas estarem macias.
8. Entretanto aqueça numa frigideira 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro, junte-lhe a garam masala e deixe fritar um pouco, mexendo. Junte depois ao cozinhado e mexa.