Ovos escalfados com cebolada de tomate com espinafres

Preparação

1. Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em meias luas. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
2. Derreta a Vaqueiro Clássicanum tacho, junte a cebola, o alho e o alho francês e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola começar a alourar.
3. Entretanto, lave os tomates, tire-lhe os pedúnculos e dê um golpe em cruz na base. Escalde-os em água a ferver, tire-lhes a pele e limpe-os de sementes.
4. Pique os tomate em pedaços pequenos e junte-os ao refogado. Tempere com sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando até estarem macios.
5. Adicione as folhas de espinafres, mexa e quando murcharem abra 4 cavidades no cozinhado e coloque aí os ovos.
6. Tempere-os com sal e pimenta moída na altura, tape e deixe suar até a clara estar coagulada.
7. Entretanto toste levemente na torradeira as fatias de pão.
8. Sirva os ovos com os legumes sobre as tostas de pão e salpique com orégãos.