Parfait de Amêndoa com Caramelo

Preparação

1. Bata as gemas com 150 g de açúcar, em banho-maria, até duplicarem de volume.
2. Tire do banho-maria e deixe arrefecer um pouco enquanto leva ao lume a Vaqueiro lightcom a amêndoa grosseiramente ralada e 100 g de açúcar. Quando o açúcar começar a caramelizar, mexa para misturar bem e espalhe opreparado sobre uma folha de papel vegetal.Deixe arrefecer e entretanto aproveite para bater as natas com os restantes 100 g de açúcar até ficarem espessas.
3. Pique as amêndoas caramelizadas na picadora.
4. Envolva as natas batidas com a gemada e depois junte as amêndoas caramelizadas, envolvendo também suavemente.
5. Deite o preparado numa forma de bolo inglês passada por água fria e leve ao congelador pelo menos 6 horas.
6. Para desenformar mergulhe a forma rapidamente em água bem quente e vire-a para o recipiente onde vai servir. Regue com caramelo líquido e sirva cortado em fatias.
7. .