Parfait de figos secos

Preparação

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria
2. Leve o leite ao lume e deixe ferver.
3. Entretanto bata as gemas com o açúcar e o mel na batedeira eléctrica até obter um preparado cremoso. Adicione o leite a ferver, em fio e sem parar de bater.
4. Deite no tacho e leve de novo a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do lume e adicione a gelatina escorrida. Mexa até dissolver.
5. Tire o pé e triture os figos na picadora ou no robot de cozinha. Adicione a pasta de figo ao creme anterior e misture bem. Bata as natas até estarem espessas e envolva-as delicadamente no preparado.
6. Deite tudo numa forma de bolo inglês, previamente passada por água fria, leve ao congelador e deixe gelar.