dificuldade média
Parfait de menta com molho de chocolate
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
8 porções
Ingredientes
- 6 folhas de gelatina
- água
- 3 dl de leite
- 2 pés de menta (6 a 8 folhas)
- 3 ovos
- 100 g + 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 dl de natas frescas (bem frias)
Para o molho
- 1,5 dl de água
- 1 pé de hortelã
- 30 g de açúcar
- 150 g de chocolate negro
- 40 g de Vaqueiro light
Preparação
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria
- Leve o leite ao lume com os pés de hortelã e deixe ferver.
- Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Retire as folhas de hortelã do leite e junte a gelatina escorrida, mexendo até dissolver completamente.
- Junte o leite, em fio, à gemada, mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco.
- Bata as claras com a batedeira até ficarem em espuma. Adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Junte o creme, já morno, a pouco e pouco às claras em castelo, envolvendo delicadamente.
- Bata as natas até ficarem espessas e misture-as suavemente no preparado.
- Deite numa forma passada por água fria e leve ao congelador.
- Leve a água a ferver com o pé de menta durante uns 5 minutos.
- Retire do lume, adoce com o açúcar e deixe em infusão.
- Parta o chocolate em quadradinhos para uma taça de vidro que possa ir ao microondas. Junte a Vaqueiro light, cortada em pedaços pequenos.
- Na altura de servir, junte a infusão de menta e leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima, mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido e a mistura homogénea.
- Denforme o parfait e sirva-o cortado em fatias com o molho quente.
