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Includes
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1 colher de sobremesa de curcuma (açafrão das Índias)
óleo
farinha
sementes de sésamo
1 limão
* se não encontrar cebolinhas da primavera use 1 alho francês fino cortado em rodelas e cebolinho picado.
Instruções
Preparação
Lave os pargos, enxugue-os com papel de cozinha e tempere-os com sal.
Misture o molho de soja com o molho de peixe, o vinagre de sidra e o açúcar mascavado, deite sobre o peixe e deixe marinar enquanto prepara os legumes.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.
Lave as cebolinhas da primavera e corte em troços.
Lave os pimentos, limpe-os de sementes e corte-os em tiras finas.
Pele um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 1 cm e corte-o em lâminas finas.
Deite um pouco de Vaqueiro Clássicae o dente de alho numa frigideira antiaderente ou num wok. Deixe aquecer bem e junte a cebola. Salteie, mexendo sobre lume médio a forte durante cerca de 1 minuto. Adicione a curcuma, as cebolinhas da primavera, as tiras de pimento e as lâminas de gengibre. Salteie tudo sobre lume médio, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem tenros mas crocantes.
Escorra o peixe, junte a marinada aos legumes, deixe levantar fervura e retire do lume.
Leve ao lume uma frigideira funda com óleoe deixe aquecer.
Entretanto, enxugue bem o peixe com papel de cozinha e passe-o por farinha, sacudindo bem o excesso e frite o peixe no óleo quente até estar dourado.
Escorra sobre papel absorvente e depois mude para um recipiente fundo, cubra com os legumes preparados, salpique com sementes de sésamo e enfeite com o limão cortado em gomos ou em meias rodelas.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
