Preparação

1. Deixe o grão de um dia para o outro, de molho em água fria. Escorra, coloque na panela de pressão e cubra com água. Tempere com sal, tape a panela e deixe cozer durante 40 minutos após levantar pressão.
2. Abra a panela depois de ter deixado escapar a pressão, escorra o grão e junte-lhe o sumo de limão a Vaqueiro com Alho e 2 colheres de sopa do caldo da sua cozedura. Reduza a puré e coloque numa tacinha. Polvilhe com um pitada de colorau e sirva com tostas, pão ou bolachas tipo cracker.