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recipe image Pasta exótica de legumes com tofu

Pasta exótica de legumes com tofu

  • Tempo de confeção20 minutos
  • 4 porções
  • fácil

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 beringela pequena
  • sal
  • 1 courgette pequena
  • 4 chalotas
30 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 pedaço de tomate seco ao sol
  • 1 colher de sobremesa de caril em pó
  • 150 g de tofu em pasta firme
  • pimenta preta de moinho
  • 50 g de cenoura ralada em fios
  • 50 g de batata palha
  • 4 pães de soja

      Instruções

      Preparação
      1. Lave a beringela e a courgette, elimine as pontas e pique-as em cubinhos pequenos. Salpique com sal grosso e deixe escorrer dentro de um passador de rede.
      2. Descasque as chalotas e pique-as finamente. Corte o tomate seco ao sol em bocadinhos. Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira, junte as chalotas e o tomate e deixe alourar.
      3. Passe os legumes por água corrente e escorra bem. Deite nos legumes na frigideira, junte o caril e tempere com sal. Salteie sobre lume médio a forte mexendo sempre até os legumes estarem macios.
      4. Deite a pasta de tofu no copo liquidificador, adicione os legumes bem escorridos e tempere com pimenta moída na altura. Triture tudo até obter uma pasta.
      5. Misture a batata palha com a cenoura ralada.
      6. Abra os pés de soja ao meio barre-os generosamente com a pasta preparada e recheie com a mistura de cenoura e batata.

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