Pastéis de Nata

Preparação

1. Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro.
2. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima.
3. Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados.
4. Deixe repousar enquanto prepara o creme.
5. Misture as natas frescas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre.
6. Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.
7. Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos.
8. Desenforme depois de frios e sirva tal qual ou polvilhados com açúcar em pó e canela.