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300 g de filetes de salmão (sem pele nem espinhas)
2 cebolas
3 dentes de alho
± 2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de aneto, ou funcho, picado
1 ovo
raiz de gengibre
sal
pimenta
água
óleo
250 g de tagliatelli
Para o molho
40 g de Vaqueiro Clássica
3 a 4 colheres de sopa de ketchup
2 dl de natas
sal
pimenta
tomate cereja
Instruções
Preparação
Pique finamente o salmão e coloque-o numa tigela. Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Reserve cerca de 1/3 da cebola para a preparação do molho e junte a restante ao salmão. Adicione também a farinha, o aneto picado e o ovo. Perfume com um pouco de raiz de gengibre ralada e tempere com sal e pimenta. Msiture tudo muito bem.
Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de óleo. Quando ferver introduza o tagliatelli e deixe cozer até estar al-dente. Ao mesmo tempo deite óleo Vaqueiro numa frigideira funda e leve a aquecer. Num tacho pequeno derreta a Vaqueiro Clássicae junte-lhe a cebola reservada e deixe alourar. Junte o ketchup, mexa e regue com as natas. Deixe ferver um pouco sobre lume muito brando.
Ao mesmo tempo molde o preparado de salmão em pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-os no óleo quente.
À medida que ficarem dourados, retire-os com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Escorra o tagliatelli e coloque-o no recipiente de serviço. Por cima deite o molho coado por um passador de rede e polvilhe com folhas frescas de aneto.
Enfeite com tomate cereja e sirva a acompanhar os pastéis de salmão.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
dificuldade média
