Preparação

1. Coloque a carne na panela de pressão, cubra-a com água, junte a folha de louro, 1 cebola descascada e os grãos de pimenta. Tempere com sal e leve a cozer durante 30 minutos, após levantar pressão.
2. Entretanto descasque e limpe a abóbora de todas as sementes e filamentos e corte em cubos. Pele as batatas e corte-as em pedaços. Leve ao lume um tacho com água, temperada com sal e , quando ferver, introduza os pedaços de batata e de abóbora. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Escorra muito bem.
3. Junte 50 g de Vaqueiro Líquida à mistura de batata e abóbora, tempere com uma pitada de cominhos e esmague tudo com um garfo.
4. Escorra a carne, coe o caldo e reserve. Desfie muito bem a carne, eliminando qualquer nervo ou gordura. Descasque e pique finamente a restante cebola e leve a alourar na restante Vaqueiro Líquida. Adicione a carne desfiada, tempere com pimenta, moída na altura, e deixe saltear um pouco.
5. Disponha a carne num tabuleiro de forno que possa ir à mesa e cubra-a com o preparado de abóbora e batata. Polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente (225 °C).