Pataniscas de atum

Deite a farinha numa taça, abra uma cavidade ao centro, deite aí os ovos e a água e mexa energicamente com uma vara de arames até obter um polme liso.Tempere com sal e pimenta.Descasque a cebola, pique-a finamente. Lave o pimento, limpe-o de películas brancas e pique em pedacinhos. Escorra o atum e desfaça-o em lascas. Pele a cenoura e rale-a em fiosJunte a cebola, o pimento, o atum, a cenoura e a batata palha ao polme,perfume generosamente com salsa picada e misture muito bem com uma colher de pau.Deite um pouco de óleonuma frigideira antiaderente (a quantidade de óleo não deve ser muita, apenas a necessária para cobrir o fundo da frigideira)Quando o óleo estiver quente deite a mistura de legumes na frigideira, em colheradas bem afastadas, espalme a massa com as costas da colher e deixe alourar de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente, deixe arrefecer e guarde no frigorífico em caixas herméticas até à altura de transportar.

Leve tomate cereja, previamente lavado e acondicionado numa caixa hermética, para acompanhar as pataniscas.

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