Preparação

1. Leveo bacalhau ao lume num tacho com água e deixeferver durante cerca de 10 minutos.
2. Retire o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, faça-o em lascas, coe a água onde o cozeu e reserve.
3. Pique finamente a cebola e misture-a com o bacalhau.
4. Deite a farinha numa tigela, junte os ovos, tempere com pimenta e misture com uma vara de arames.
5. Adicione 1,5 dl do caldo do bacalhau, já frio, e continue a mexer com a vara de arames até obter um polme liso.
6. Junte a mistura de bacalhau e cebola, adicione oscoentros picados e rectifique o sal, se for necessário.
7. Deite um pouco de óleo numa frigideira larga de modo a ficar com apenas 1 dedo de altura e leve a aquecer sobre lume moderado. Quando o óleo estiver quente, deite amassa em colheradas e deixe fritar de ambos os lados até as pataniscas estarem bem douradas.