Pataniscas de Batata, Tomate Verde e Beringelas
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 6 batatas cozidas
- 2 tomates verdes
- 1 beringela grande
- sal
- 150 g de farinha
- 2 ovos
- ± 1,5 dl de água
- 1 colher de sobremesa de salsa picada
- pimenta
- óleo
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Corte as batatas cozidas em rodelas com 0,5 cm de espessura.
- Lave e corte o tomate, retire as grainhas e tempere com sal. Deixe a escorrer sobre papel absorvente. Lave muito bem a beringela, corte-a em rodelas e polvilhe com sal grosso. Deixe escorrer enquanto prepara o polme. Depois passe as rodelas de beringela por água fria e escorra sobre papel absorvente.
- Entretanto, deite a farinha numa tigela, abra uma cova ao centro e deite aí os ovos e a água, a pouco e pouco, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um polme liso e espesso (se não for necessária, não adicione a água toda). Junte a salsa picada, tempere com pimenta e um fio de óleo Vaqueiro e misture bem. Deixe repousar cerca de 20 minutos.
- Vá passando pelo polme primeiro as rodelas de batata, depois as de tomate e as de beringela e frite no óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva a acompanhar carnes ou aves assadas ou peixes grelhados.
