Pâté de Galinha-de-Angola

Preparação

1. Limpe a galinha-de-angola (ou o faisão ou pombo) de todas as canículas e corte em pedaços.
2. Deite 40 g deVaqueiro Líquida, as bagas de zimbro e as folhas de louro num recipiente que também que possa ir ao forno. Tempere com sal e pimenta e aqueça sobre lume moderado.
3. Adicione os pedaços de carne e aloure de todos os lados. Regue com a aguardente velha, previamente aquecida e puxe fogo. Deixe flamejar, agitando a frigideira até as chamas se extinguirem.
4. Introduza a frigideira no forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
5. Desfie a carne e pique-a num robôt de cozinha, juntamente com os sucos da assadura, coados, e a restanteVaqueiro Líquida, até obter um puré.
6. Dissolva o cubo decaldo de carne na água a ferver. Salpique a gelatina em pó com um pouco de água fria e deixe amolecer durante 5 minutos. Junte a gelatina ao caldo e mexa até derreter completamente.
7. Passe por água fria 6 forminhas de pirex individuais e cubra o fundo de cada uma com a geleia preparada. Introduza no congelador para solidificar mais rapidamente. Encha as formas com o pâté e cubra com uma fina camada de geleia. Deite a restante geleia num tabuleiro. Leve as forminhas com o pâté e o tabuleiro com a restante geleia ao frigorífico durante várias horas para solidificar bem. Desenforme os pâtés sobre os pratos de serviço, guarneça com a geleia restante, cortada em cubinhos.