Pato com molho de sidra

Preparação

1. Retalhe a pele do peito de pato com uma faca bem afiada de modo a formar pequenos losangos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente sobre lume médio a forte. Introduza o peito de pato com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 3 a 4 minutos, até a pele estar dourada e estaladiça. Vire o peito de pato, passados 1 a 2 minutos, reduza um pouco o lume e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta moída na altura, retire a carne para outro recipiente e deite fora a gordura que o pato libertou.
3. Dissolva a Maizena no vinagre de sidra e deite na mesma frigideira. Leve de novo ao lume, deixe aquecer e junte o açúcar e o suco que a carne libertou e ferva suavemente até espessar um pouco.
4. Retire do lume, junte a Vaqueiro e mexa até derreter completamente.
5. Corte o peito de pato em fatias finas e sirva sobre fatias de pão. Regue com o molho e acompanhe com salada de várias alfaces e tomate.