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recipe image Peito de frango recheado com queijo cabra curado e tomate seco, em maçã e coentros

Peito de frango recheado com queijo cabra curado e tomate seco, em maçã e coentros

Peito de frango recheado com queijo cabra curado e tomate seco, em maçã e coentros

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • fácil

Ingredientes

Ingredientes
  • 4 peitos de frango
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • 80 g de queijo de cabra curado
  • 8 pétalas de tomate seco (em conserva)
50ml Vaqueiro líquida
  • 4 maçãs golden médias
  • 1 colher sopa de açúcar amarelo
  • canela em pó
  • 80 g de agrião em folhas
  • 1 molho de coentros
  • 1,5 dl de azeite virgem
  • 4 colheres sopa de vinagre balsâmico

      Instruções

      Preparação
      1. Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
      2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura.
      3. Corte o queijo em palitos grossos.
      4. Com uma faca estreita, perfure cada peça de frango de uma extremidade à outra, e introduza nesses orifícios os palitos de queijo envoltos nas pétalas de tomate.
      5. Aqueça metade da Vaqueiro numa frigideira anti-aderente. Deixe aquecer bem e aloure os peitos de frango de ambos os lados. Borrife com metade do vinagre balsâmico, retire a carne para um recipiente de loiça e leve ao forno.
      6. Lave e descaroce as maçãs, apare-lhes as extremidades e corte cada maçã em 2 rodelas grossas.
      7. Na mesma frigideira que usou para o frango, derreta e aqueça bem a restante Vaqueiro e aloure as rodelas de maçã de ambos os lados. Polvilhe com o açúcar amarelo, deixe caramelizar (sem queimar!). Retire do lume e salpique com canela. Junte as maçãs aos peitos de frango e retire do forno assim que ambos estiverem cozinhados.
      8. À parte, coloque o azeite numa taça pequena, junte-lhe o restante vinagre balsâmico e tempere com sal fino e pimenta moída na altura. Mexa bem para emulsionar a mistura.
      9. Misture as folhas de agrião com as folhas de coentro, regue com metade do vinagrete preparado e envolva.
      10. Sirva cada peito de frango, trinchado em 3 a 4 fatias, sobre duas rodelas de maçã assada e acompanhe com a salada de folhas verdes.
      11. Aproveite o restante vinagrete para riscar o prato.