Peito de frango recheado com queijo cabra curado e tomate seco, em maçã e coentros
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 4 peitos de frango
- sal
- pimenta preta de moinho
- 80 g de queijo de cabra curado
- 8 pétalas de tomate seco (em conserva)
- 4 maçãs golden médias
- 1 colher sopa de açúcar amarelo
- canela em pó
- 80 g de agrião em folhas
- 1 molho de coentros
- 1,5 dl de azeite virgem
- 4 colheres sopa de vinagre balsâmico
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura.
- Corte o queijo em palitos grossos.
- Com uma faca estreita, perfure cada peça de frango de uma extremidade à outra, e introduza nesses orifícios os palitos de queijo envoltos nas pétalas de tomate.
- Aqueça metade da Vaqueiro numa frigideira anti-aderente. Deixe aquecer bem e aloure os peitos de frango de ambos os lados. Borrife com metade do vinagre balsâmico, retire a carne para um recipiente de loiça e leve ao forno.
- Lave e descaroce as maçãs, apare-lhes as extremidades e corte cada maçã em 2 rodelas grossas.
- Na mesma frigideira que usou para o frango, derreta e aqueça bem a restante Vaqueiro e aloure as rodelas de maçã de ambos os lados. Polvilhe com o açúcar amarelo, deixe caramelizar (sem queimar!). Retire do lume e salpique com canela. Junte as maçãs aos peitos de frango e retire do forno assim que ambos estiverem cozinhados.
- À parte, coloque o azeite numa taça pequena, junte-lhe o restante vinagre balsâmico e tempere com sal fino e pimenta moída na altura. Mexa bem para emulsionar a mistura.
- Misture as folhas de agrião com as folhas de coentro, regue com metade do vinagrete preparado e envolva.
- Sirva cada peito de frango, trinchado em 3 a 4 fatias, sobre duas rodelas de maçã assada e acompanhe com a salada de folhas verdes.
- Aproveite o restante vinagrete para riscar o prato.
