Peito de frango recheado com queijo cabra curado e tomate seco, em maçã e coentros
Tempo de confeção35 minutos
4 porções

Ingredientes
- 4 peitos de frango
- sal
- pimenta preta de moinho
- 80 g de queijo de cabra curado
- 8 pétalas de tomate seco (em conserva)
- 4 maçãs golden médias
- 1 colher sopa de açúcar amarelo
- canela em pó
- 80 g de agrião em folhas
- 1 molho de coentros
- 1,5 dl de azeite virgem
- 4 colheres sopa de vinagre balsâmico
Energy (kcal) | 0 kcal |
Energy (kJ) | 0 kJ |
Protein (g) | 0.0 g |
Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
Sugar (g) | 0.0 g |
Fibre (g) | 0.0 g |
Fat (g) | 0.0 g |
Saturated fat (g) | 0.0 g |
Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
Trans fat (g) | 0.0 g |
Cholesterol (mg) | 0 mg |
Sodium (mg) | 0 mg |
Salt (g) | 0.00 g |
Vitamin A (IU) | 0 IU |
Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
Calcium (mg) | 0 mg |
Iron (mg) | 0.00 mg |
Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura.
- Corte o queijo em palitos grossos.
- Com uma faca estreita, perfure cada peça de frango de uma extremidade à outra, e introduza nesses orifícios os palitos de queijo envoltos nas pétalas de tomate.
- Aqueça metade da Vaqueiro numa frigideira anti-aderente. Deixe aquecer bem e aloure os peitos de frango de ambos os lados. Borrife com metade do vinagre balsâmico, retire a carne para um recipiente de loiça e leve ao forno.
- Lave e descaroce as maçãs, apare-lhes as extremidades e corte cada maçã em 2 rodelas grossas.
- Na mesma frigideira que usou para o frango, derreta e aqueça bem a restante Vaqueiro e aloure as rodelas de maçã de ambos os lados. Polvilhe com o açúcar amarelo, deixe caramelizar (sem queimar!). Retire do lume e salpique com canela. Junte as maçãs aos peitos de frango e retire do forno assim que ambos estiverem cozinhados.
- À parte, coloque o azeite numa taça pequena, junte-lhe o restante vinagre balsâmico e tempere com sal fino e pimenta moída na altura. Mexa bem para emulsionar a mistura.
- Misture as folhas de agrião com as folhas de coentro, regue com metade do vinagrete preparado e envolva.
- Sirva cada peito de frango, trinchado em 3 a 4 fatias, sobre duas rodelas de maçã assada e acompanhe com a salada de folhas verdes.
- Aproveite o restante vinagrete para riscar o prato.