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recipe image Peito de Peru com Frutos Secos

Peito de Peru com Frutos Secos

Peito de Peru com Frutos Secos

Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes

1 peito de peru (± 1,3 kg)
sal
pimenta de moinho
50 g de alperces
50 g de tâmaras sem caroço
50 g de figos macios
50 g de miolo de noz
50 g de amêndoas peladas
50 g de sultanas
50 g de pinhões
200 g de salsichas frescas
1 maçã Granny Smith
60 g de Vaqueiro Líquida
3 colheres de sopa de doce de laranja
2 colheres de sopa de rum
alecrim seco

Instruções

Preparação

Abra uma bolsa no peito de peru e tempere-o com sal e pimenta, moída na altura. Pique ao mesmo tempo, os alperces, as tâmaras e os figos com uma faca bem afiada. Na picadora, pique grosseiramente, o miolo de noz, as amêndoas e as sultanas. Misture com os outros frutos picados, adicione os pinhões, a carne das salsichas frescas, a que previamente retirou a pele, e a maçã, lavada e ralada com a casca. Ligue tudo muito bem e introduza na bolsa aberta no peito de peru. Cosa a abertura com agulha e linha e coloque a carne num tabuleiro de forno. Misture a Vaqueiro Líquida com o doce de laranja, o rum e um pouco de alecrim seco. Barre a carne com o preparado e leve a assar em forno médio durante cerca de 1hora e meia. Regue a carne várias vezes com o molho que se vai formando e volte-a de vez em quando para que aloure por igual. Se vir que o molho está a secar demasiado, borrife-a com uns pingos de água.

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