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Com uma faca afiada, abra uma bolsa no peito de peru. Pique os queijinhos frescos com a pasta de fígado, metade do estragão, sal e pimenta, até obter uma pasta.
Introduza este preparado na bolsa da carne e cosa a abertura com agulha e linha. Barre o peru com a Vaqueiro com Cebola e tempere com sal e pimenta. Leve a assar em forno moderado (200 °C ) durante cerca de 45 minutos, virando a carne de vez em quando.
Retire a carne e deite o molho que se formou num tachinho. Junteo Creme Culinário Vaqueiro Lighte o restante estragão e leve ao lume, mexendo, até levantar fervura.
Sirva a carne com o molho bem quente e acompanhe com batatinhas fritas e o Esparregado de Espargos.