Peito de Peru Recheado

Preparação

1. 1.Pique os mirtilos e as tâmaras em pedacinhos.
2. 2.Junte-lhes o vinho do Porto e leve ao microondas durante 30 segundos na potência máxima.
3. 3.Reserve.
4. 4.Descasque a cebola, pique-a finamente e leve ao lume com cerca de 30 g de Vaqueiro Clássica e os dentes de alho.
5. 5.Enquanto a cebola estiver a alourar, limpe os cogumelos e pique-os em pedaços pequenos.
6. 6.Junte os cogumelos à cebola e salteie sobre lume médio a forte, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 a 4 minutos.
7. 7.Reduza o lume e junte a farinheira, já sem pele e desfeita em pedaços.
8. 8.Mexa muito bem e adicione as tâmaras e os mirtilos escorridos.
9. 9.Tempere com pimenta moída na altura e algumas folhinhas de tomilho fresco, adicione o vinagre, misture bem e retire do lume.
10. 10.Com uma faca afiada abra uma bolsa no peito de peru. Introduza o recheio preparado na bolsa e cosa a abertura com agulha e fio de cozinha.
11. 11.Ligue o forno e regule-o para os 160ºC.
12. 12.Misture cerca de 40 g de Vaqueiro Clássica com o pimentão doce e cerca de 1 colher de sal.
13. 13.Esfregue o peito de peru com a pasta obtida, coloque-o num tabuleiro de forno e regue-o com o vinho do Porto onde demolhou os frutos secos. Junte o pau de canela e a folha de louro.
14. 14.Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem.
15. 15.Lave as batatinhas, corte-as ao meio e misture-as com as rodelas de alho-francês.
16. 16.Adicione os marmelos previamente lavados e cortados em gomos, tempere com um pouco de sal e disponha à volta da carne.
17. 17.Distribua a restante Vaqueiro Clássica, cortada em pedacinhos, sobre as batatas e leve ao forno durante cerca de 90 minutos.
18. 18.Enquanto estiver no forno, regue a carne várias vezes com o molho que se for formando.