Peixe Frito com Arroz de Coentros

Preparação

1. Tempere as postas de pescada com sal e pimenta. Deite a margarinaVaqueiro num tacho e junte os dentes de alho e a cebola, picados finamente. Leve ao lume e deixe cozer, sobre lume brando, até a cebola ficar transparente. Junte o arroz, previamente lavado e bem escorrido, e mexa. Quando o arroz começar a ficar translúcido, polvilhe com os coentros picados e regue com a água a ferver. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer durante 10 minutos. Entretanto, enxugue as postas de pescada com papel absorvente e passe-as por farinha, sacudindo bem o excesso. Introduza as postas de peixe no óleo Vaqueiro quente e quando começarem a alourar, volte-as com uma escumadeira e deixe fritar do outro lado. Logo que o peixe estiver bem douradinho, retire-o com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
2. Sirva com o arroz de coentros e acompanhe com rodelas de tomate e de limão.