Penhascos com Doce de Ovos

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 225°C.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras até fazerem espuma. Junte o açúcar em pó continuando a bater até estarem bem firmes. Deite as claras em colheradas num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até a tostar a superfície.
3. Entretanto misture o açúcar com a água e leve ao microndas numa tigela funda durante 4 a 5 minutos na potência máxima. Interrompa de 2 em 2 minutos para mexer com uma vara de arames.
4. Desfaça as gemas noutra tigela e junte-lhes o açúcar em fio, sem parar de mexer com a vara de arames. Leve ao microndas mais 3 a 4 minutos na potência máxima, mexendo a meio do tempo.
5. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente com a vara de arames. Sirva o doce de ovos à parte a acompanhar os penhascos ou, se preferir, deite-o por cima destes.