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Leve as perdizes ao lume com a Vaqueiro com Azeite e deixe alourar de todos os lados sobre lume forte. Junte as cebolas e os alhos descascados e deixe alourar bem, mexendo de vez em quando. Junte o vinagre e água bem quente até cobrir completamente as perdizes. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar sobre lume brando entre 2 a 3 horas, até as perdizes estarem bem tenras.
Quando estiverem quase prontas frite as fatias de pão em azeite e prepare o acompanhamento que pode ser esparregado de nabiças ou espinafres e batatas fritas. Sirva as perdizes sobre as fatias de pão frito com o molho e acompanhe com esparregado e batatas fritas.
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
