Perna de Peru Enrolada com Sabores da Consoada

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Ponha as sultanas e os corintos de molho no Vinho do Porto doce.
3. Desosse as pernas de peru desmanchando-as o mínimo possível.
4. Tempere com pimenta moída na altura e flor de sal.
5. Triture as salsichas na picadora e, com a pasta obtida, barre o interior das pernas de peru. Por cima espalhe as sultanas e os corintos, escorridos, enrole e embrulhe em quadrados de folha de alumínio.
6. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
7. Entretanto, limpe e corte os cogumelos em pedaços. Aqueça aVaqueiro Líquidanuma frigideira larga. Introduza os cogumelos e salteie-os sobre lume forte durante 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Frite as castanhas em óleo Vaqueiro quente até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
9. Abra os embrulhos, retire as pernas para o recipiente onde as vai servir e mantenha quente. Aproveite o suco que libertaram e junte-o ao vinho do Porto onde demolhou as sultanas. Leve a ferver sobre lume brando.
10. Sirva as pernas de peru cortadas em fatias com os cogumelos e as castanhas. Regue com o molho e polvilhe com salsa acabada de picar.