Preparação

1. Corte a parte branca do alho francês em rodelas muito finas. Lave em água corrente e escorra bem.
2. Pele os pêssegos, corte-os ao meio, tire-lhes os caroços e depois corte em gomos finos.
3. Deite a Vaqueiro numa frigideira, de preferência antiaderente, e leve ao lume. Quando a Vaqueiro estiver bem quente introduza as fatias de pêsssego e polvilhe com o açúcar. Logo que o pêssego estiver caramelizado, regue com o vinagre e assim que ferver, retire do lume.
4. Corte o queijo brie em fatias.
5. Distribua a mistura de várias alfaces com radício pelos pratos de serviço, por cima espalhe as fatias de queijo, o pêssego caramelizado, o alho francês e um pouco de miolo de noz, grosseiramente partido.
6. Regue tudo com o molho que ficou na frigideira e sirva.