Pêssegos com côco

Preparação

1. Corte 4 quadrados grandes de papel de alumínio e pincele-os com Vaqueiro Líquida.
2. Num prato fundo misture o açúcar com o coco ralado.
3. Pele os pêssegos ou as nectarinas, corte-os ao meio e tire o caroço.
4. No seu lugar coloque uma ameixa seca descaroçada e volte a unir as metades. Role os pêssegos na mistura de coco e açúcar, coloque-os no centro dos quadrados de alumínio e una as pontas de modo a fechar os papelotes como se fosse um D. Rodrigo.
5. Coloque os papelotes sobre as brasas e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
6. Entretanto, aloure as amêndoas numa frigideira antiaderente sobre lume moderado.
7. Na altura de servir, abra os papelotes e salpique os pêssegos com as amêndoas tostadas.