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Leve os pezinhos a cozer em bastante água temperada com sal até estarem macios. Escorra e corte em bocados. Ao mesmo tempo ponha a cozer as castanhas noutro tacho em água e sal.
Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro com Azeite. Dissolva a farinha no vinho e deite sobre os alhos quando estes começarem a alourar. Tempere com sal, pimenta, uma pitada de colorau e vinagre, a gosto. Deixe engrossar um pouco e se achar necessário adicione um pouco de água. Introduza os pezinhos já cozidos e perfume generosamente com coentros picados. Deixe ferver alguns minutos, adicione as castanhas, cozidas e escorridas e deixe ferver mais um pouco, mexendo de vez em quando.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
fácil
