Picanha recheada

Preparação

1. Lave as malaguetas, abra-as ao meio, limpe de sementes e pique finamente.
2. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a casca, pique muito finamente e junte às malaguetas.
3. Descasque um pedaço com cerca de 2 cm de raiz de gengibre, corte em fatias finas na perpendicular do sentido das fibras e depois pique finamente. Junte à mistura anterior, adicione o açúcar, cerca de 2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida e um punhado de coentros picados. Tempere com sal e misture bem.
4. Tire a cabeça e descasque os camarões, salpique-os com sal.
5. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
6. Descasque a cebola e pique-a finamente.
7. Pique as folhas de rosmaninho e 2 a 3 pés de salsa picada e junte à cebola picada. Pele o tomate, limpe-o de sementes, esmague a polpa com um garfo e junte à mistura anterior. Lave o tomate cereja, corte ao meio e limpe de sementes.
8. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira e leve a aquecer. Introduza a carne e aloure-a sobre lume médio a forte de todos os lados. Retire a carne da frigideira e coloque-a sobre uma folha de papel de alumínio com tamanho suficiente para embrulhar a carne.
9. Dê um golpe a todo o comprimento da carne e até cerca de metade da espessura.
10. Junte cerca de 1 colher de sopa da mistura com as malaguetas à mistura de cebola picada e tomate e introduza na ranhura da carne. Recheie também com o camarão descascado e com as metades do tomate cereja.
11. Barre a superfície da carne com o que sobrou da mistura de malagueta e borrife com o vinho branco.
12. Embrulhe a carne na folha de alumínio e leve ao forno durante cerca de 1 hora.