Pie de framboesas e maçã

Preparação

1. Deite a farinha, o açúcar amarelo e a canela no robô de cozinha e ligue-o na função intermitente para misturar os ingredientes.
2. Adicione a Vaqueiro, que deve estar bem fria, cortada em pedaços pequenos e volte a ligar na função intermitente até a mistura ter o aspecto de areia. Junte o vinagre e o ovo e ligue de novo na mesma função até os ingredientes começarem a agregar. Mude a massa para a bancada de trabalho enfarinhada, molde em bola e deixe repousar.
3. Entretanto, deite as framboesas num tachinho, junte as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas, o açúcar e a casca de limão e leve ao lume. Deixe ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar com a textura de compota.
4. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
6. Aloure ligeiramente as fatias de amêndoa numa frigideira antiaderente sobre lume moderado.
7. Divida a massa em duas porções, estenda uma delas sobre a bancada enfarinhada, com a ajuda do rolo e forre uma forma para tarte de fundo móvel e cerca de 24 cm de diâmetro. Recheie com o preparado de framboesa e maçã.
8. Estenda a outra porção de massa numa rodela com o diâmetro da forma e coloque sobre o recheio. Una as bordas da massa (base e tampa) pressionando com os dedos, apare a massa excedente e
9. decore a tarte a gosto com as aparas que sobrarem. Pique a superfície da massa com um garfo e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
10. Polvilhe com canela e açúcar em pó e sirva morna ou fria.