Pies de borrego aromático com legumes Primavera
Pies de borrego aromático com legumes Primavera
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Tempo de confeção35 minutos![]()
6 porções![]()
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 800 g de perna de borrego cortada em pedaços
- Vaqueiro Líquida
- 1 folha de louro
- 3 a 4 pétalas de tomate seco
- sal
- pimenta preta de moinho
- tomilho fresco
- redução de vinagre balsâmico
- 1 ovo
- sementes de sésamo
- 200 g de ervilhas tortas
- 2 cenouras
- 50 g de bacon em cubinhos
- 200 g de cogumelos browner ou portobelo pequenos
Instruções
Preparação
- Esborrache os dentes e alho e tire-lhes a pele. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Limpe o borrego de peles e gorduras.
- Aqueça cerca de 3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida num tacho, introduza os pedaços de borrego e aloure-os de todos os lados sobre lume forte. Junte a folha de louro e as pétalas de tomate cortadas em tirinhas e tempere com sal e pimenta moída na altura. Adicione os legumes preparados e 3 a 4 pés de tomilho. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos ou até o borrego estar tenro.
- Destape e deixe arrefecer.
- Misture as farinhas numa tigela com o sal, as sementes de cominhos e o açúcar mascavado. Adicione a Vaqueiro Líquida e a água e mexa até ligar os ingredientes. Amasse um pouco, tape e deixe repousar.
- Ligue o forno e regule-o para os 200º C.
- Limpe o borrego de ossos, desfie bem a carne e junte-a de novo à cebola e alho francês cozinhados. Adicione 1 a 2 colheres de redução de vinagre balsâmico e misture bem.
- Estenda pedaços de massa com a ajuda do rolo e de farinha e modo a obter seis círculos finos com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque os discos de massa sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e por cima distribua o borrego. Estenda seis discos de massa mais pequenos e coloque-os sobre o recheio. Feche as pies, dobrando as bordas do disco inferior para cima e fazendo-as aderir ao disco superior. Pincele com o ovo batido e salpique com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 20 minutos.
- Ao mesmo tempo lave as ervilhas tortas e tire-lhes o fio. Pele as cenouras e corte-as em cubinhos. Aloure o bacon num tacho com um pouco de Vaqueiro Líquida, junte as cenouras e os cogumelos, previamente limpos com papel de cozinha. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos, adicione as ervilhas tortas e deixe saltear até as ervilhas estarem tenras. Salpique com pimenta moída na altura e folhinhas de tomilho.
- Sirva os legumes a acompanhar as pies de borrego.
