Pombos com Castanhas e Cogumelos
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 4 pombos
- sal
- pimenta
- 50 g de miolo de pão
- 1 dl de leite
- 4 salsichas frescas
- 60 g de cogumelos
- 1 ovo
- 2 cebolas
- ervas de Provença
- 60 g deVaqueiro
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 dl de água
- 500 g de castanhas congeladas
- 2 colheres de sopa de groselhas (ou mirtilos) congeladas
- salsa
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Lave os pombos, depois de devidamente limpos lave-os e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Tempere-os com sal e pimenta.
- Ponha o miolo de pão de molho no leite. Tire a pele às salsichas frescas e junte a carne ao miolo de pão. Lave e pique os cogumelos e junte à carne. Adicione o ovo e 1 cebola, finamente descascada e picada. Tempere com sal e pimenta e uma pitada de ervas de provença. Misture todos os elementos muito bem e distribua o recheio obtido pelo interior dos pombos. Cosa a abertura com a agulha e linha e ate as pernas das aves com cordel de cozinha para que mantenham a forma durante a cozedura.
- Aloure os pombos de todos os lados num tacho com aVaqueiro. Junte a restante cebola, descascada e cortada em gomos finos e regue com o cubo de caldo de galinha, dissolvido na água quente. Junte as castanhas congeladas, tape o tacho, e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 30 minutos.
- Retire os pombos e as castanhas para a travessa de serviço e deixe ferver um pouco mais o molho.
- Adicione as groselhas, ou mirtilos, e deixe retomar fervura. Deite sobre os pombos e enfeite com raminhos de salsa .
- Sirva imediatamente.
Em substituição das salsichas frescas pode usar carne de porco picada.
