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Corte a carne de porco em pedaços pequenos e junte-lhe os dentes de alho, descascados e picados, as folhas de louro cortadas em bocados, e as especiarias. Tempere com sal e pimenta moída na altura e regue com o vinagre de sidra. Misture muito bem e deixe marinar pelo menos durante 30 minutos.
Deite a Vaqueiro Alho numa frigideira larga e leve ao lume. Assim que estiver quente introduza a carne bem escorrida e deixe fritar sobre lume médio a forte, mexendo até estar dourada de todos os lados. Reduza o calor, junte o líquido da marinada e deixe cozinhar até a carne estar macia.
Passe os picles por água, escorra bem e pique-os finamente. Junte os picles e as azeitonas à carne. Misture bem e deite no recipiente de serviço.
Salpique generosamente com coentros ou salsa picados e enfeite com o limão cortado em gomos finos.
Tempo de confeção35 minutos
6 porções
fácil
