Pudim de frutos vermelhos

Preparação

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Deite os frutos vernmelhos, o açúcar, 1 dl de água e o pau de canela num tacho e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos. Escorra a gelatina, junte-a ao frutos, se quiser adicione também o licor de amêndoae mexa até dissolver.
3. Forre o fundo uma forma de mola de 20 cm de diâmetro com fatias de pão. Por cima espalhe parte da calda dos frutos vermelhos e metade dos frutos. Cubra com mais fatias de pão e pressione com as mãos para fazer aderir à camada de baixo. Espalhe sobre a superfície os restantes frutos e regue com mais calda, reservando alguma para a última camada. Cubra toda a superfície com as restantes fatias de pão, volte a pressionar com as mãos para que o pão fique bem embebido e regue com a restante calda.
4. Cubra a superficie com um película aderente e por cima coloque um tacho, do mesmo diâmetro da forma, com água fria para fazer peso e exercer pressão sobre as várias camadas de maneira a compactá-las.
5. Leve ao frigorífico e deixe referescar bem.
6. Regue a superfície com um fio de natas.