Pudim de ovos com praliné de amêndoa

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para 180° C.
2. Leve o açúcar ao lume num tacho com 1 dl de água. Deixe ferver sobre lume brando até estar em ponto de fio.
3. Ao mesmo tempo, bata as gemas na batedeira eléctrica durante cerca de 15 minutos.
4. Entretanto, pincele 6 formas individuais com Vaqueiro Culinesse.
5. Coloque um pano dobrado sobre um tabuleiro onde caibam as formas.
6. Sem parar de bater junte o açúcar em fio às gemas.
7. Distribua o preparado pelas formas e coloque-as no tabuleiro. Encha o tabuleiro com água a ferver até cerca de 2/3 da altura das formas e leve ao forno durante 40 minutos ou até os pudins estarem cozidos.
8. Entretanto prepare o praliné. Deite a Vaqueiro e o açúcar numa frigideira anti-aderente, borrife com um pouco de água e leve a lume brando. Quando o açúcar começar a caramelizar junte as amêndoas grosseiramente picadas e mexa.
9. Espalhe a mistura sobre uma folha de papel vegetal e deixe a placa arrefecer completamente. Quando fria, parta-a em bocados e triture na picadora.
10. Depois de cozidos, desenforme os pudins e deixe arrefecer.
11. Sirva frescos, polvilhados com o praliné.