Pudim especial de chocolate com “chantilly” de laranja

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
2. Derreta o chocolate me banho-maria, mexendo varias vezes, até estar cremoso, tire do lume, junte a Vaqueiro cortada em bocados e mexa com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea. Parta os ovos, reservando as claras numa tigela e adicione as gemas ao creme de chocolate, uma a uma e sem parar de mexer. Junte também o açúcar, o miolo de amêndoa e o licor de laranja. Retire do lume e do banho-maria.
3. Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-a ao creme anterior.
4. Pincele uma forma para pudim com Vaqueiro Líquida e polvilhe-a com açúcar.
5. Deite o preparado na forma e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos.
6. Entretanto bata as natas com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado até espessar. Reserve no frigorífico.
7. Deixe o pudim arrefecer completamente e depois em frio desenforme-o para o parto de serviço.
8. Enfeite com o “chantilly” preparado e tiras de casca de laranja cristalizadas.