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Pudim especial de chocolate com “chantilly” de laranja
Tempo de confeção45 minutos
8 porções
difícil
Ingredientes
Ingredientes
450 g de chocolate para culinária (70% de cacau)
120 g de Vaqueiro especial para bolos
5 gemas
200 g de açúcar
100 g de miolo de amêndoa
0,5 dl de licor de laranja
3 claras
Vaqueiro Líquida
1 a 2 colheres de sopa de açúcar
para decorar:
4dl natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de açúcar baunilhado
tiras de casca de laranja cristalizadas
Instruções
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
Derreta o chocolate me banho-maria, mexendo varias vezes, até estar cremoso, tire do lume, junte a Vaqueiro cortada em bocados e mexa com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea. Parta os ovos, reservando as claras numa tigela e adicione as gemas ao creme de chocolate, uma a uma e sem parar de mexer. Junte também o açúcar, o miolo de amêndoa e o licor de laranja. Retire do lume e do banho-maria.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-a ao creme anterior.
Pincele uma forma para pudim com Vaqueiro Líquida e polvilhe-a com açúcar.
Deite o preparado na forma e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos.
Entretanto bata as natas com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado até espessar. Reserve no frigorífico.
Deixe o pudim arrefecer completamente e depois em frio desenforme-o para o parto de serviço.
Enfeite com o “chantilly” preparado e tiras de casca de laranja cristalizadas.
Tempo de confeção45 minutos
8 porções
difícil
