Preparação

1. Pele as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as na panela de pressão. Cubra com água e junte o pau de canela e a casca de laranja. Feche a panela, regule-a para o nível 1 de pressão e leve ao lume e coza durante 6 minutos.
2. Para os ovos para outra tigela, junte-lhes a Maizena e bata-os com uma vara de arames até estarem desfeitos. Deixe escapar a pressão da panela, escorra as cenouras,junte-lhes a Vaqueiro e triture com a varinha mágica até obter um puré.Adicione o açúcar e mexa muito bem com a vara de arames. Deixe arrefecer um pouco.
3. Forre uma forma de pudim com tampa com caramelo líquido.
4. Junte os ovos batidos ao puré de cenoura mexendo sempre com a vara de arames.
5. Deite o preparado na forma, tape-a e coloque na panela de pressão.
6. Adicione água até cerca de 2/3 da altura da forma, feche a panela e regule a pressão para o nível 1. Leve ao lume coza durante 10 minutos.
7. Retire do lume, espere até a pressão ter escapado.
8. Retire a forma, destape-a e reserve no frigorífico até à altura de servir.
9. Aloure as amêndoas numa frigideira anti aderente.
10. Desenforme sobre o prato de serviço e salpique com as amêndoas.