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Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma adicione metade do açúcar. Continue a bater até estarem bem firmes.
Junte o restante açúcar às gemas e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Junte-lhe a pasta de coco cortada em pedaços e continue a bater até a desfazer completamente. Adicione o queijo e bata de novo com a batedeira até o creme estar homogéneo.
Escorra a gelatina e derreta-a durante 10 segundos no microondas. Junte-a ao creme de queijo mexendo bem com uma vara de arames. Adicione o creme preparado às claras batidas, a pouco e pouco e envolvendo suavemente.
Esfarele grosseiramente os cookies de chocolate e misture-os delicadamente no creme.
Distribua o preparado por 8 copos de plástico descartáveis e leve ao frigorífico até prender.
Na altura de servir desenforme para os pratos de serviço e salpique com cookies grosseiramente esfarelados.
Tempo de confeção35 minutos
8 porções
fácil
