Pudins de queijo e coco com cookies de chocolate

Preparação

1. Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma adicione metade do açúcar. Continue a bater até estarem bem firmes.
2. Junte o restante açúcar às gemas e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Junte-lhe a pasta de coco cortada em pedaços e continue a bater até a desfazer completamente. Adicione o queijo e bata de novo com a batedeira até o creme estar homogéneo.
3. Escorra a gelatina e derreta-a durante 10 segundos no microondas. Junte-a ao creme de queijo mexendo bem com uma vara de arames. Adicione o creme preparado às claras batidas, a pouco e pouco e envolvendo suavemente.
4. Esfarele grosseiramente os cookies de chocolate e misture-os delicadamente no creme.
5. Distribua o preparado por 8 copos de plástico descartáveis e leve ao frigorífico até prender.
6. Na altura de servir desenforme para os pratos de serviço e salpique com cookies grosseiramente esfarelados.